LE CUBZAGUAIS Situé sur la commune de Salignac – Val de Virvée, à 30 km au
nord-nord-est de Bordeaux notre vignoble est implanté dans le Cubzaguais. Ce terroir,
bordé au sud par la vallée de la Dordogne, rassemble une suite de micro-pays
plus ou moins vallonnés. La conjonction d’un milieu naturel exceptionnel (sols argilo-
calcaire et argilo-limoneux) planté de nobles cépages et d’un savoir-faire patient
donne des vins de caractère. Un réseau de chemins vicinaux et de sentiers,
débouchant au milieu des rangs de ceps, emmène à la découverte d’un discret patrimoine
: églises romanes, domaines viticoles, chemin de Compostelle.

LE CHÂTEAU HAUT BICOU EST UN VIGNOBLE FAMILIAL de 13 hectares. Son
origine remonte au XIXème siècle. Nos parcelles, avec une densité de 4 500 pieds à
l’hectare, sont cultivées en agriculture biologique.

LE TERROIR argilo-calcaire des côteaux produit des vins structurés, ronds et équilibrés.

LES CÉPAGES traditionnels du terroir ont été conservés tels que le merlot noir
pour la souplesse de son fruité, le cabernet sauvignon pour la fraicheur et la vivacité,
le cabernet franc pour ses arômes floraux et, plus récemment, le sauvignon
blanc pour offrir un vin blanc sec et fruité.
La grande majorité des vins de Bordeaux sont des vins d’assemblage ; particularité
de ce vignoble ancestral. Grâce à son savoir-faire, le viticulteur allie les différents
vins issus des cépages qu’il a choisis et des parcelles sélectionnées : proportions
idéales pour créer la spécificité de ses cuvées.